Bars à tapas à Barcelone, Espagne

Barcelone compte plus de 2 400 bars et restaurants, dont environ un tiers servent des tapas. La culture des tapas de la ville se distingue des modèles andalous ou basques : la tradition catalane privilégie le « pa amb tomàquet » (pain à la tomate), les préparations à base de fruits de mer et le service à table. Le terme « tapa » lui-même coexiste avec le vocabulaire local : le « pintxo » apparaît dans les lieux d'influence basque. Le quartier gothique et le Born concentrent une forte densité de lieux axés sur les tapas, occupant souvent des devantures médiévales. Les places de Gràcia accueillent des établissements de quartier où le vermouth à la pression accompagne conserves et fruits de mer séchés. La Barceloneta mise sur les produits de la mer, tandis que l'Eixample propose des bars à vin sophistiqués avec charcuterie et fromages catalans. Chaque quartier a ses propres horaires. Les modes de fonctionnement varient. Les établissements familiaux ferment le dimanche ou le lundi. L'été, certains réduisent leurs horaires. La tranche 13h00–22h00 couvre le déjeuner tardif et l'apéritif d'avant-dîner. L'affluence maximale a lieu entre 20h30 et 22h00 du jeudi au samedi. Arriver plus tôt permet d'obtenir une place au comptoir. Les réservations restent rares dans les bars à tapas traditionnels, fonctionnant souvent selon le principe du premier arrivé. Les nouveaux bars à vin hybrides acceptent davantage les réservations. Pour le paiement, les établissements anciens privilégient les espèces, les modernes acceptent les cartes. Le pourboire est de 5 à 10 % pour le service à table.